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“深入学习习近平总书记在中国共产党与世界政党高层对话会上重要主旨讲话精神”座谈会

2019-07-19 17:58 来源:中国发展网

  “深入学习习近平总书记在中国共产党与世界政党高层对话会上重要主旨讲话精神”座谈会

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春笋保存有妙招 跟我学准没错

发布日期:2019-07-19 08:28  作者:金功文  文章来源:新陕网  [纠错]
现在心情不同了,有一种恐惧感,那个恐惧感就是,你在往前走能不能下来,始终在问自己。

  

  春末夏初,雨后春笋一窜多高,陕南的野山里,便有了三五成群上山采笋人,像我这样的“好吃嘴”,也忍不住要跟着队伍钻进竹林深处,搬些嫩笋回家,进行天然加工,并按传统方法保存起来,让生活一年四季都有春天的味道。

  春笋的保管方法很多,简单易学,效果特好。在此我教你三招,分分钟你就掌握了其中的诀窍。

  一、晒干保存法

  

  1.将鲜笋剥除笋壳,清洗,下锅煮熟;

  2.将煮熟的嫩笋切片或条儿,摊放于竹篮中,晒干水分。然后装入器物里,或用干净的袋子装着,放入干燥的地方,就ok了;

  3.食用时,将干片或干条儿的竹笋取出,放入开水中泡软,这时候,厨娘们就可用这些柔软嫩黄的竹笋,烹制出馋人的菜肴。

  若怕长霉虫害,可放入冰箱冷藏,一年到头都不坏。

  二、装袋冷冻法

  

  1.剥除笋壳,洗净,煮熟,晾冷。

  2.为食用方便,用保鲜膜分装成小袋儿,密封,放入冰箱里冷冻起来;

  3.食用时,将密封冷冻的竹笋拿出一小袋,自然解冻后,冲洗一遍,切成美观的形状,即可用于烹制美味佳肴。

  此法可将鲜笋保存到陈接新,一年四季都有鲜笋吃。

  三、“香水”浸泡法

  

  

  1.剥净笋壳,煮熟,捞起晾冷;

  2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水,晾冷备用;

  3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里,放点切碎的红辣椒角,倒满大料水后盖盖密封起来;

  4.食用时,拧开瓶盖,夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴。还可切碎凉调,嫩脆香溢,爽口开胃。

  这个方法可将竹笋保存很久,甚至一年都鲜好。香味浸润的嫩笋,色泽养眼,口感脆美,吃起来极为方便。

  还有一些短期保存法。如清水泡鲜笋、沙土壅带壳的嫩笋、将带壳的嫩笋扎成捆坐在清水里养着等,这些突击保存法效果都不佳,因为,光照风吹的嫩笋最易老化,故而,要想常年都能品尝到春天的美味,还是我那三种储存嫩笋的方法好。

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【责任编辑:兰叶草】

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